Smaki Majorki: czego musisz tu spróbować?

Smaki Majorki: czego musisz tu spróbować? Smaki Majorki: czego musisz tu spróbować?

Ta hiszpańska wyspa od lat jest chętnie odwiedzana przez polskich turystów. Wczasy na Majorce to wyjątkowa okazja do zwiedzenia kolonialnych miasteczek oraz wypoczynku na plaży. Majorka może też oczarować swą dietą, a tutejsze przysmaki z pewnością zasługują na zainteresowanie. Jakich potraw warto spróbować w czasie pobytu na wyspie?

Czego należy spróbować będąc na Majorce?

Kuchnia Majorki ukształtowała się pod wpływem wielu czynników i ludów, które pojawiały się na wyspie w jej długiej historii. Wpływy kuchni rzymskiej i arabskiej są tu doskonale widoczne. Swą obecność zaznaczyła tu również kuchnia żydowska, która dobrze wkomponowała się w wyspiarskie menu. Bardzo silnie zaznacza się tu również dieta hiszpańska: aragońska, katalońska i kastylijska. W gronie najpopularniejszych na wyspie składników znajdują się cytrusy oraz kapary, częstym dodatkiem są też migdały oraz figi. Z mięs preferowana jest wieprzowina oraz mięso z królika, na których brak na wyspie narzekać nie można. Ryby i owoce morza są tu równie ważnym składnikiem menu. Wędzone sery, mięsa i wędliny to kolejne lokalne przysmaki, których warto spróbować na wyspie. W gronie klasycznych dań Majorki znajduje się również hiszpańskie tapas, w tym tortilla, oraz tumbet – gulasz z bakłażana, cukinii i pomidorów. Popularne są tu również smażone podroby, które podaje się z cebulą, pomidorami oraz ziemniakami. Kto nie może się doczekać, aby spróbować hiszpańskich smaków, już dzisiaj przedstawiamy poniżej przepis na Hiszpańską tortillę.

Przepis na hiszpańską tortillę

Składniki na dwie porcje

  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 jajka
  • 1/2 cebuli
  • oliwa
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

Obrane ziemniaki pokroić na ćwiartki, a następnie w cienkie plastry. Cebule pokroić w cienkie talarki. Na patelni należy rozgrzać oliwę i dodać ziemniaki. Na średnim ogniu smażymy ziemniaki około 6-7 minut. Następnie dodajemy cebulę i również smażymy 6-7 minut. Następnie patelnie zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sitko oliwę. W osobnej misce ubijamy jajka i mieszamy je z usmażonymi ziemniakami i cebulą. Dodajemy Szczypę soli do smaku. Ponownie rozgrzewamy oliwę i dodajemy jajka pomieszane z ziemniakami i cebulą. Smażymy około 3 minut, a następnie obracamy omlet na druga stronę i również smażymy około 3 minut. Smacznego!!!

 

top

Niezwykłe przyprawy. Oliwka europejska

Niezwykłe przyprawy. Oliwka europejska Niezwykłe przyprawy. Oliwka europejska

Coraz częściej pojawia się na polskich stołach, coraz większa jest nasza wiedza na temat możliwości jej zastosowania. Oliwka europejska to jedna z tych roślin, które stały się popularne najpierw w kuchni śródziemnomorskiej i wraz z nią pobiły niemal cały świat. Dziś to ważna przyprawa oraz istotny składnik wielu dań. W jaki sposób można korzystać z tej rośliny? Jakimi właściwościami może nas zaskoczyć oliwka? Z czym ją łączyć i jak jeść?

Czym jest oliwka europejska?

Oliwka europejska swą popularnością poza granice Europy wykroczyła już w czasach starożytnych. Już wtedy była chętnie uprawiana nie tylko w południowej części Starego Kontynentu, ale i w Azji Mniejszej czy też na Krymie. Obecnie oliwka znana jest niemal na całym świecie. Z jej uprawami można zetknąć się w Ameryce oraz w Indiach, uprawiana jest także w odległej Australii. Oliwki kuszą przede wszystkim swym składem. W ich owocach znajduje się sporo tłuszczów, stąd też nie brak plantacji zakładanych z myślą o produkcji oliwy – zdrowego tłuszczu, z którego można bez obaw korzystać w kuchni. Owoce oliwki mogą też zmienić się w ważny dodatek do innych potraw. Konserwowane i marynowane pojawiają się w wielu daniach. Solo nie mają zbyt wielu smakoszy, chociaż zdarzają się takie wytrawne podniebienia. Niemal każdy przepis na pizzę lub włoską czy grecką sałatkę uwzględnia obecność w tym daniu oliwek. Wiele ciekawych receptur z oliwkami w roli głównej pochodzi z hiszpańskiej Andaluzji. W tym regionie oliwki są szczególnie popularne, a jednym z ciekawszych dań są tu oliwki faszerowane.

Do czego używamy oliwek w Polsce?

Oliwki dodawane są głównie do pizzy i sałatki greckiej. Jednakże oliwki marynowane mają w Polsce jeszcze jedno  lubiane zastosowanie. Są składnikiem szaszłyków warzywnych, gdzie występuje w towarzystwie mozzarelli. Na patyczek nabijamy pomidor koktajlowy, mozzarellę w mini kulkach, oliwkę, listek mięty i tak naprzemiennie. Taki szaszłyk króluje teraz na stołach jako szybka przekąska.

 

 

 

top

Dieta łotewska i jej największe przysmaki

Dieta łotewska i jej największe przysmaki Dieta łotewska i jej największe przysmaki

Dieta mieszkańców państw nadbałtyckich może zaskoczyć swą różnorodnością i bogactwem. Choć ryby zajmują w niej ważne miejsce, nie są jedynymi potrawami goszczącymi często na lokalnych stołach. Doskonałym przykładem na to, jak bogata i różnorodna może być kuchnia nad Bałtykiem jest kuchnia łotewska.

Dania łotewskie

W tym kraju ryby morskie bez wątpienia stanowią ważną część menu, są jednak tylko dodatkiem do innych produktów spożywczych. Jakich? Łotwa znana jest przede wszystkim jako kraj wspaniałych pierożków. Tutejsze restauracje i jadłodajnie mają zazwyczaj kilkanaście rodzajów tego przysmaku w swym menu. Pierożki to dania, na które spotkać można różne przepisy, dzięki czemu są one jednym z najbardziej uniwersalnych specjałów nadbałtyckiej kuchni. Dieta Łotyszów nie bazuje jednak tylko na rybach i pierożkach. Ważną rolę zajmują tu takie warzywa, jak kapusta, ziemniaki czy marchew. Wielkim uznaniem cieszą się również pomidory, które bardzo często podawane są w zalewie jako dodatek do potraw rybnych. Mieszkańcy Łotwy znani są jednocześnie ze swego zamiłowania do mięsa, a w szczególności do wieprzowiny. Łotewskie restauracje koniecznie muszą posiadać w swym menu takie dania, jak kotlety wieprzowe czy też golonko. Wielkim uznaniem cieszą się w tym kraju również wieprzowe kiełbaski, co jest najlepszym dowodem silnego wpływu kuchni niemieckiej na współczesną łotewską dietę.

Łotewskie pierogi z kapustą

Dzisiaj dowiemy się, jak smakują łotewskie pierogi z kapustą.

Farsz pierogowy:
  • 40 dag ugotowanych i potłuczonych ziemniaków
  • cebula
  • 200 ml wody
  • 40 dag kiszonej kapusty
  • oliwa do podsmażenia cebuli
  • sól, pieprz
Ciasto pierogowe:
  • 200 ml wody
  • 40 dag mąki pszennej
  • sól

Wykonanie:

Z podanych składników na ciasto przygotowujemy masę pierogową. Masę rozwałkowujemy i kroimy z niej kwadraty. Wcześniej przygotowujemy farsz do pierogów. Kapustę kiszoną gotujemy do miękkości. Następnie po ugotowaniu, odcedzamy wodę i dodajemy do niej ziemniaki oraz podsmażoną i pokrojoną drobno cebulę. Następnie solimy i pieprzymy,  wedle uznania. Na kwadraty z masy pierogowej wkładamy farsz i lepimy pierożki. Wrzucamy na gotującą się i lekko osoloną wodę. Pierożki można również podsmażyć na patelni.  Smacznego!!!

top

Kłopoty z kuchnią orientalną

Kłopoty z kuchnią orientalną Kłopoty z kuchnią orientalną

Kuchnia orientalna to ciekawy smak i oryginalny aromat. Jej zalety już dawno docenione zostały na całym świecie. Choć bardzo popularna, wydaje się nieco skomplikowana. Dlaczego?

Skąd się biorą problemy z kuchnią orientalną?

Głównym powodem są tu dość nietypowe i nie zawsze dostępne w naszych sklepach składniki. Kuchnia orientalna to przede wszystkim ryby i owoce morza, a także cała gama różnego rodzaju warzyw i przeróżnych odmian ryżu. Dla niektórych zakupienie potrzebnych produktów to prawdziwy problem, bo przecież nie w każdym sklepie można dostać takie cuda, jak tapioka czy ryż jaśminowy. Spytajcie w osiedlowym sklepie o makaron z fasolki mung, a przypuszczalnie okaże się, że pani pracująca w sklepie w życiu o takim produkcie nie słyszała. Często jedynym rozwiązaniem dla miłośników kuchni orientalnej stają zakupy dokonywane przez Internet. O ile jednak można w ten sposób kupić różne gatunki ryżu czy makaronów oraz przypraw i mieszanek ziołowych, to pozostaje nadal problem z warzywami. Fasola wężowa czy korzeń lotosu to w dalszym ciągu rzadkość w naszych sklepach. Cóż, miłośnicy kuchni orientalnej muszą liczyć na to, że sprzedawcy zaczną dostrzegać rosnącą modę na kuchnię orientalną i zadbają o to, by zaspokoić oczekiwania swych klientów. W ostatnim czasie zmieniło się to jednak na korzyść miłośników kuchni orientalnej, bowiem w większych marketach w dużych aglomeracjach są stoiska całkowicie poświęcone tylko kuchni orientalnej. Jest tam bogata oferta składników suchych, płynnych, chociaż oferta warzywna trzeba przyznać, że nie istnieje. Z bardziej dostępnych roślin orientu należy wymienić soję. Ze względu na dużą zawartość białka jest bardzo ceniona, zwłaszcza przez osoby nie spożywające mięsa. Ostatnio jednak moda na tę roślinę trochę zmalała, ze względu na pojawiające się co jakiś czas w mediach informacji, że soja spożywana codziennie potrafi hamować pracę niektórych organów wytwarzających hormony czy przyczyniać się do rozwoju chorób nowotworowych.

Kuchnia orientalna w restauracji

Zawsze pozostaje nam jeszcze skorzystanie z restauracji orientalnych, gdzie serwowane są posiłki z wykorzystaniem rzadko spotkanych w Polsce składników. Wyjście do restauracji jest ciekawą przygodą, zwłaszcza gdy zabieramy z sobą kogoś pierwszy raz.

top

Podróże po daniach narodowych – Anglia

Śniadanie angielskie Śniadanie angielskie

Dzisiaj, zgodnie z obietnicą z poprzedniego newsa, wybierzemy się w podróż do Wielkiej Brytanii, by tam zasmakować tradycyjnego śniadania na gorąco.

Podobno, gdy Anglik nie rozpocznie dnia od ciepłego śniadania bo przykładowo zaśpi i nie zdąży przygotować, już może zapomnieć o dobrym dniu. Bowiem podstawą każdego dobrze zapowiadającego się dnia jest właśnie śniadanie na gorąco. Być może wynika to pogody, jaka panuje w Wielkiej Brytanii. Z reguły chłodne i pochmurne dni same wymuszają chęć zjedzenia czegoś ciepłego z samego rana. Ciepły posiłek rozgrzewa organizm zaraz po przebudzeniu i nie pozwala na jego wychłodzenie aż do obiadu. Po obiedzie jeszcze ciepła herbatka o 16.00 i nawet pochmurny, mglisty dzień może się zrobić kolorowy.

Z czego składa się angielskie śniadanie na gorąco?

Podstawą jest oczywiście wędzony boczek, kiełbaski i jajka, a więc składniki energetyczne, krzepiące, utrzymujące organizm w cieple przez dłuższy czas. A oto poniżej lista składników niezbędna do przygotowania dwóch porcji, czyli śniadania dla dwojga.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 kiełbaski
  • 10 dag boczku wędzonego
  • 1 pomidor śliwkowy
  • 2 pieczarki
  • 100 ml bulionu
  • szczypta tymianku
  • 1 rozgnieciony ząbek czosnku
  • 2 plastry kaszanki po 1,5 cm
  • 2 jaja
  • Masło
  • Olej
  • Chleb tostowy
  • Sól do smaku

Najpierw podsmażamy kiełbaski z każdej strony na oleju by były chrupiące, następnie wrzucamy na patelnię wędzony boczek (może być pokrojony lub w plastrach – zależy, jak kto woli) i pomidora śliwkowego. Pomidora można przekroić na pół, wówczas jego grillowanie zajmuje około 6 minut. Przy przygotowywania tego posiłku trzeba bardzo pilnować czasu smażenia. Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki na maśle. A następnie wlewamy bulion z odrobiną tymianku i rozgnieciony czosnek. Gotujemy wszystko razem około 15 minut. Na tej samej patelni, co kiełbaski smażymy kaszankę około 5 minut. Między czasie przygotowujemy jajka. Mogą być gotowane, smażone lub w postaci jajecznicy. Wszystko podajemy razem na podgrzanym talerzu z kromką chleba tostowego. Smacznego!

 

 

top

Podróże po daniach narodowych – Belgia

Belgijskie frytki Belgijskie frytki

Dzisiaj rozpoczynamy wycieczkę po daniach narodowych. Na pierwszy ogień – Belgia. Wiemy, że Belgia słynie z wybitnej czekolady, ale dziś o ich daniu narodowym – frytkach. Tak, tak, frytki w Belgii dodawane są do większości potraw i z pewnością zasługują na miano potrawy narodowej. Mają chrupiącą skórkę – warstwę zewnętrzną oraz są mięciutkie w środku – w warstwie wewnętrznej. Aby osiągnąć taki efekt należy je odpowiednio przygotować, a potem już tylko….. paluszki lizać.

Jak przygotować frytki belgijskie?

Tajemnica frytek belgijskich tkwi w odpowiednim, jedynie właściwym sposobie ich przygotowania, mianowicie podwójnym smażeniu. W pierwszej kolejności przygotowujemy odpowiednio ziemniaki: staramy się nadać im kształt prostokąta z prostymi kątami, a następnie kroimy z nich paski o wymiarach 1cm x 1 cm. Wkładamy pokrojone w paski ziemniaki do rondla z zimną wodą na około 10 minut. Dzięki temu pozbędą się skrobi. Następnie rozgrzewamy olej do temperatury 140 stopni Celsjusza i wrzucamy pokrojone w grube paski ziemniaki na ok. 7-9 minut. Oleju powinno być pięć razy więcej niż frytek. Po tym czasie frytki wyciągamy z oleju, nadal powinny mieć one blady kolor, studzimy. Ponownie rozgrzewamy olej, tym razem jednak do 185 stopni Celsjusza i wrzucamy do niego poprzednio wystudzone frytki. Smażymy 2-3 minuty i wyciągamy na ręcznik papierowy, gdy nabiorą złocistego koloru. Odsączamy tłuszcz i gotowe. Oczywiście do prawdziwych belgijskich frytek potrzebny jest odpowiedni rodzaj ziemniaków i olej, ale te, które występują w naszym kraju, też się świetnie nadają. Ważne jest, aby nie wkładać do oleju  przy pierwszym smażeniu zbyt dużej ilości frytek, gdyż powoduje to znaczne obniżenie temperatury oleju, a frytki zamiast otrzymać chrupiącą skórkę, tylko nasiąkną olejem.

Frytki można podawać z różnymi sosami: czosnkowym, majonezowych, ketchupem, albo po prostu posolić i rozkoszować się ich naturalnym smakiem.

Na koniec

W kolejnym newsie poznamy potrawę narodową innego państwa. Jakiego?  Tym razem przeniesiemy się do Wielkiej Brytanii.

 

 

top

Jaki olej wybrać?

Jaki olej wybrać?

Dzisiejszy przeciętny konsument jest rozpieszczany, jeżeli chodzi o oleje spożywcze. Większość sklepów ( w tym sklepy ze zdrową żywnością) na zachodzie posiada w swojej ofercie bardzo dużą liczbę olejów różnego typu – różnią się one jedynie kolorem, smakiem oraz krajem pochodzenia. Właściwy wybór tego zdrowszego jest bardzo trudny dla przeciętnego człowieka. Najważniejszym czynnikiem podczas wyboru takiego oleju, nie jest tak jak większości ludzi się wydaje to czy olej jest bezpieczny i pożywny w stanie nie przetworzonym czyli takim zaraz po otwarciu opakowania.  Niestety wiele olejów w tym także też tych zdrowych (takich  jak olej z ryb, lub olej lniany) posiada wysoką zawartość wysoko nasyconych kwasów tłuszczowych które mają ograniczoną odporność na utlenianie i jełczenie – przez to mogą wytwarzać rakotwórcze wolne rodniki podczas ogrzewania.

Jednak oleje o dużej zawartości tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych bywają zarówno pożywne i bardzo odporne na ogrzewanie, co czyni z nich doskonały olej do gotowania. Najlepszym z tych zdrowych olejów są te podane poniżej:

Olej kokosowy

Istnieje wiele powodów dla których eksperci medycyny naturalnej i zdrowego odżywiania, uważa olej kokosowy jako króla olejów spożywczych. Przemawia w tym kierunku wysoka zawartość kwasu laurynowego – szczególnie korzystnego tłuszczu działającego przeciw bakteryjnie, przeciwgrzybicznie oraz posiadającego przeciwwirusowe właściwości. Dodatkowo badania opublikowane w jednym z amerykańskich magazynów medycznych, udowodniły że spożywanie około 25 mililitrów oleju kokosowego pozytywnie wpływa na utratę wagi. Co istotne, olej ten bardzo korzystnie wpływa na usuwanie tłuszczu z brzucha oraz tłuszczu trzewnego (tłuszcz który znajduje się wokół narządów)

Najzdrowszy rodzaj oleju kokosowego to ten surowy, lub w postaci czystego oleju kokosowego – pchnie on wtedy kokosami. Rafinowany olej kokosowy, jest bardzo często bielony i odświeżany.

Oliwa z oliwek

W krajach śródziemnomorskich, czysta oliwa z oliwek jest uważana za jeden z najzdrowszych olejów na świecie i przypisuje się jej pozytywne działanie, korzystnie wpływające na zdrowie ludzkiego organizmu. Jeden z głównych kwasów tłuszczowych oliwy, kwas oleinowy, posada znaczne działanie przeciw zapalne. Badania przeprowadzone przez niemiecki instytut badań medycznych udowodniły, że kwas oleinowy korzystnie obniża ciśnienie tętnicze.

oleje

Inne zdrowe oleje

Inne zdrowe odmiany, które pozostają wciąż zdrowe po podgrzaniu zawierają olej palmowy, sezamowy, olej z awokado oraz macadamie – ten ostatni olej powinien być stosowany tylko i wyłącznie do gotowania na niskiej lub średniej temperaturze.

top

Najnowsze wpisy

Najnowsze komentarze

Archiwa

Kategorie

Meta

Facebook

Facebook By Weblizar Powered By Weblizar